W teatrze legnickim od 1995 roku. Zagrał w ponad stu spektaklach, wystąpił też w przedstawieniach telewizyjnych Teatru. Za rolę kniazia Szujskiego w „Carze Samozwańcu” (reż. J. Głomb) otrzymał wyróżnienie na I Ogólnopolskim Konkursie na Inscenizację Dawnych Dzieł Literatury Polskiej „Klasyka Żywa” (2016). Wraz z żoną Katarzyną Dworak tworzy teatralny (dramatopisarsko-reżysersko-aktorski) duet PiK, który zadebiutował sztuką „Sami” (Grand Prix XII Ogólnopolskiego Festiwalu Komedii Talia, Tarnów 2008, także nagroda za tekst, rolę i reżyserię). Na XIV Ogólnopolskim Festiwalu Dramaturgii Współczesnej "Rzeczywistość przedstawiona" w Zabrzu spektakl duetu PiK „Droga śliska od traw. Jak to diabeł wsią się przeszedł” otrzymał liczne nagrody: za tekst, inscenizację, role i scenografię. Tekst tego dramatu otrzymał też główną nagrodę w XX Ogólnopolskim Konkursie na Wystawienie Polskiej Sztuki Współczesnej (2014). „Gdy przyjdzie sen” autorzy zrealizowali także jako spektakl dyplomowy we wrocławskiej filii Akademii Sztuk Teatralnych w 2021 r. „Trylogię wiejską” zamknęło przedstawienie pt. „Czasami księżyc świeci od spodu”, przygotowane również w Lubuskim Teatrze w Zielonej Górze (2016). Zrealizowana w Legnicy „Wierna wataha” (2018) odwiedziła m.in. gdyński Festiwal Polskich Sztuk Współczesnych R@Port oraz „Rzeczywistość przedstawioną” w Zabrzu. Tekst tego dramatu dotarł do finału Gdyńskiej Nagrody Dramaturgicznej 2018, wydrukowano go w „Dialogu” (podobnie jak najnowszy dramat Wolaka – „Moje serce, mój lód”, zakwalifikowany do półfinału Gdyńskiej Nagrody Dramaturgicznej 2021) oraz w zbiorze „Polska jest mitem. Nowe dramaty” (2019), był również czytany w Laboratorium Dramatu (reż. Jarosław Tumidajski). W 2021 roku PiK wyreżyserowali w Teatrze Modrzejewskiej czytanie online swojej bajki „Golec”, a także zdobyli III nagrodę w Konkursie na utwór dramatyczny dla Teatroteki (za „Wyziębianie”). W 2022 roku wystawili „Golca” jako spektakl na Scenie Gadzickiego.
Filmografia Pawła Wolaka obejmuje m.in. „W dół kolorowym wzgórzem” (2004) i „Doskonałe popołudnie” (2005) Przemysława Wojcieszka, „Operację Dunaj” (2009) Jacka Głomba oraz „80 milionów” (2011) Waldemara Krzystka, a także role w serialach (m.in. „Na dobre i na złe”, „Czas honoru”, „Król” Jana P. Matuszyńskiego).